粽子皮只能用芦苇?你见过“豹纹”皮的粽子么_自然频

发布日期:2020-06-30 01:41   来源:未知   阅读:

A:端午节快到了,问你个问题…

B:别问,问就是咸粽党。

A: 害,我想问的是你吃的粽子是用什么叶子包的?

B:……这个问题超纲了!

“门插艾,香满堂;吃粽子,撒白糖;龙舟下水喜洋洋。”在我国上千年的端午文化中,艾蒿、菖蒲、粽子、龙舟是延续至今的节日标配。记得儿时,每家每户都会在端午节包粽子,出锅时香气四溢、美味无限。

但你知道吗,粽叶可不只有一种?

在地大物博的中国,因各地风土人情不同,从古至今,端午节粽子不仅在口味上各有讲究,包粽子所用的“粽叶”也千差万别。古老悠远的菰

据西晋周处《风土记》记载:“仲夏端午,烹鹜角黍。……俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之,一名粽,一名角黍。”可见古时的粽子称为角黍,用菰叶包裹。

菰(Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf)又名茭笋,是禾本科菰属多年生植物,叶长50-90厘米,宽15-30毫米。菰的作用广泛,嫩茎被黑穗菌寄生后,粗壮肥大,作蔬菜称茭白;颖果作谷物食用称菰米;植株是鱼类越冬的场所,也是固堤造陆的优选。

古代的菰可不是作为蔬菜种植,而是重要的粮食作物。但就其叶片大小来看,古时的粽子应该都是“迷你”型的。《乐府诗集月折杨柳歌五》中有:“菰生四五尺,素身为谁珍。盛年将可惜。折杨柳,作得九子粽,思想劳欢手。”迷你的菰叶造就了古时的佳品??“九子粽”。如今可替代的“粽叶”越来越多,菰叶作为粽叶早已不复见了。

图1:菰的叶子(来源:中国植物图像库) 图2:茭白(来源:百度百科)自然原野的芦苇

芦苇(Phragmites australis (Cav.) Trin. ex Steud.)是禾本科芦苇属的多年生植物,产全球;叶片长约40厘米,宽约10厘米;秆可作造纸原料或编席织帘材料;茎、叶嫩时可作饲料。芦苇的根状茎特别发达,生性喜水,自然生境中能快速繁殖,形成连片的芦苇荡,既能调节气候、涵养水源,又是鸟儿们良好的栖身之地。

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